泰丰楼饭庄自开业至今，至少也有110年以上的历史了。 泰丰楼饭庄的肴

馔属真正的山东风味，民国初年时，其声誉在京中仅次于"东兴楼"、"新丰楼"

等"八大楼"中名列前茅者，与当时的"致美楼"、"福兴居"等齐名。

    《都门饮食琐记》（民国十五年，公元1926年）中介绍："（山东风味餐馆

中）专供饮宴者，则有'致美楼'、'福兴居'、'泰丰楼'等……泰丰楼本为老山东

馆，而生意极佳，梨园行宴客多在彼。而擅长之菜，除普通之鲁菜外，竭力模仿

东兴楼与新丰楼，虽不能 '青出于蓝'，但尚可。"泰丰楼原址在前门外繁华的煤

市街，1952年歇业。 俗话说："唱戏的腔，厨师的汤"，意喻餐中之汤的重要作

用，泰丰楼对此特别重视，每天要用活鸡、肘子吊汤，保证每个火眼都有汤锅，

这比起只靠味精来调味做汤的餐馆，其味道自然不可同日而语。该店供应的汤菜，

有著名的山东"名汤"--"烩乌鱼蛋汤"，以及"芙蓉银耳汤"、"酸辣鸡丝汤"等。不过

，最受欢迎的是"酸辣鸡丝汤"，很多来泰丰楼用餐的顾客，都喜欢要上一碗这里的

酸辣鸡丝汤，因为它十分"利口"，在酒足饭饱之后，喝上几口这种酸辣汤，还兼有

解腻酒之功效。

北京旧时著名的饭庄，除“八大楼”之外，还有“八大居”，“八大春”和“八大坊

”之谓。其中的“八大楼”为东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、鸿庆楼、萃华楼、

新丰楼和安福楼。除东兴楼在东安门，安福楼在王府井，萃华楼在八面槽外，其余都

开业在繁华的前门一带。


　泰丰楼位于大栅栏煤市街一号。外观不起眼，是座三间门脸的两层小楼。可进到里

面却极轩敞，有房100多间。同时能开60桌席，雇员常有百十号人，在南城的饭庄中，

规模算得首屈一指的了。

　　此饭庄开业于清同治十三年(1874年)，在八大楼中除东兴楼外，属它历史最悠久

。据《道咸以来朝野杂记》载，光绪初年泰丰楼已是一座名闻遐迩的新式饭庄，其盛

况“历久而不衰”。那时来这里吃饭的多为清朝王公贝勒，豪绅权贵。民国时，这里

是政府官员，银号掌柜，“八大祥”东家，以及梨园名伶等宴客之所。市民红白喜事

也常在这里预订大型酒席。历史沧桑，泰丰楼虽几次易主，但字号一直未变，风味也

没有变，在顾客中卓有信誉。

　　泰丰楼是山东风味的饭庄，以烹制海鲜著称京华。经营的品种多为山珍、海味、鱼

虾。其最拿手菜肴，有砂锅鱼翅、炸乌鱼蛋、酱汁鱼、锅烧鸡、烧脍爪尖、葱烧海参、油

炸大虾。这里的火锅汤元、火锅水饺也都别具特色。