小时候不喜欢吃姜，一吃就心里烦，年纪大了反而喜欢吃姜，经过

一番研究，明白了阴虚阳亢的人不适合吃姜，脾肾虚寒的人适合吃姜，

就是热性的体质不适合吃姜。寒性体制的人，适合吃姜。



    姜总是嫩的好吃吗，不是，有一回吃牛肉拉面，发现其中的一大片老

姜特别好吃，仔细研究，一是姜片切的比较薄，容易入味，二是姜片在熟

牛肉碗里放置很长时间，被牛肉汤腌渍很长时间，牛肉鲜味进入姜内，浸

透了姜片。三是刀工好，切姜的刀是与姜的纤维成90度角，这样姜的纤维

很短，又被汤泡过充满水分，比较脆，很容易咬碎，口感很脆，姜的粗纤

维和脆口，配上牛肉拉面的爽滑筋道，很容易吃进去。



    青菜中的大块姜就不好吃，青菜要比姜脆嫩太多，又没有坚韧的口感

很好消化，姜对味和胃的刺激作用没必要，因为好消化，胃里没有必要打

动干戈，增加刺激性食品。