在文化的深度上深挖，才能发现日用饮食的价值。文明依赖饮食，像树木依靠树根一样。春秋战国时，一日两餐，不用筷子，用刀和匕首吃饭，那时人们的饮食习惯，与今天不同，比较野蛮，因此春秋战国的文化也是积极的，文明发展的速度很快。

饮食要注意环境，环境要和桌椅相配，桌子面的颜色形状要和餐具相配，餐具要和菜的形色味相配，才能保证食者吃好，多吃。...

回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

豫菜 我喜欢豫菜的烩面，混合的风味，有点像乱炖，但更容易制作，非常好。

胡适，马叙伦自创菜肴，毛泽东爱吃红烧肉，鲁迅爱吃梅干菜，曾国藩空腹吃白米饭，孔子不撤姜食，食不厌精，脍不厌细。我早年受艰苦朴素的困惑，吃的不讲究，身体不好，等长大了，历观前贤所为，才知道，说是说，做是做，本来是两回事。 所以建立一个有关吃的东西，用来解决饮食中的迷惑，发现饮食的用途，产生快乐。更希望交道一些志同道合的朋友， 君子以“食”会友，以友辅仁。

泡椒凤爪以北京西苑附近的鸿舟美食坊的非常好，希望他们做成罐头，让中国人，外国人都吃到。泡椒凤爪似乎是四川菜。